細胞和胞器表面佈滿由醣蛋白組成的受體，執行相當於人的感官和四肢功能，執行細胞生命活動的訊息傳遞和溝通。醣蛋白的醣質，主由8種單糖組成。健康良好、緊迫可調適的背景下，細胞可自行由葡萄糖相互轉化8種必需單糖。

遇緊迫、感染、毒物等病原過大時，必需單糖互相轉化的數量，就不足供給身體所需。此時，須由食物補充或同時減除病原，避免健康下降，或致病。

       除了供應豐富8種單糖之外；生理活性的強弱快慢，主要來自單糖排序¬組成的糖碼(Sugar code)所傳遞的健康訊息。

圖一、醣質營養素8種主要單醣及來源